كيف تصبح متذوق طعام (بخطوات)
تعلم كيف تصبح متذوقًا للطعام يمكن أن يحسن احتمالات نجاحك في الحياة المهنية في هذا المجال وبغض النظر عن مستواك التعليمي وخبرتك المهنية ، فإن معرفة الخطوات التي يتعين عليك اتخاذها لتصبح متذوقًا للطعام يمكن أن يساعدك في الوصول إلى هذا الهدف.
يمكن أن يكون العمل كمتذوق طعام مهنة مجزية ، لكنها تتطلب البحث والتصميم و في هذه المقالة ، نناقش ماهية متذوق الطعام ، وماذا يفعل ، وأهم المهارات لهذا الدور ونقدم خطوات قابلة للتنفيذ حول كيفية أن تصبح واحدًا.
ما هو متذوق الطعام؟
متذوق الطعام هو محترف تتمثل مهمته الرئيسية في تذوق الطعام الذي أعده شخص آخر بغرض اختبار السلامة وخصائص معينة.
يفعلون ذلك عن طريق أخذ قضمة صغيرة من طعام معين والتركيز على مكوناته الرئيسية و عادة ما يتجنبون ابتلاع الطعام ويستخدمون الماء لتنظيف حلقهم بين العينات. هناك نوعان رئيسيان من متذوقي الطعام:
- مختبرو الطعام مدربون تدريباً احترافياً وظفتهم شركات الأغذية كعلماء أغذية وفنيي أغذية ومطوري منتجات
- متوسط المستهلكين الذين تم تعيينهم بدوام جزئي أو في بعض الأحيان لتذوق المنتجات المختلفة ومشاركة ملاحظاتهم حول مذاق المنتجات
ماذا يفعل متذوق الطعام؟
بعض المسؤوليات الرئيسية لمتذوق الطعام بدوام كامل هي:
- إجراء الاختبارات الكمية والنوعية للغذاء: تتمثل مهمتهم الرئيسية في اختبار الأطعمة المختلفة لأغراض مختلفة ، مثل التأكد من مطابقتها لمعايير وأنظمة الجودة وتحديد خصائصها الفيزيائية والكيميائية
- استخدام أدوات خاصة لاختبار النكهات والتوابل: يستخدمون أدوات مثل مقياس حرارة الطيف ، والميكروسكوبات الفراغية والأفران لاختبار النكهات والتوابل لصفات مختلفة ، مثل الرطوبة والتلوين ومحتوى الزيت
- تحليل الخصائص الغذائية المختلفة: يستخدمون قيمًا محددة مسبقًا لتقييم الخصائص مثل محتوى الملح والرطوبة وقابلية الذوبان
- شم عينات الطعام: بصرف النظر عن التذوق ، يشم متذوقو الطعام أيضًا رائحة الأطعمة للتأكد من توافق الرائحة مع النكهة وعدم وجود روائح كريهة
- تنظيف المختبر وصيانته: متذوقو الطعام مسؤولون أيضًا عن تنظيف مختبراتهم وصيانتها
الموضوعات ذات الصلة: أفضل 12 وظيفة في مجال الغذاء
مهارات تذوق الطعام
بعض أهم المهارات لمتذوق الطعام هي:
- حس الذوق الرفيع: الشرط الأساسي لمذوق الطعام هو الإحساس الدقيق بالذوق ، حيث أن معظم المقابلات تحتوي على اختبارات عملية تتضمن قدرة المرشح على تحديد النكهات الأساسية المختلفة بشكل صحيح ، من حيث الكمية والنوعية. يتمتع بعض الأشخاص بحس ذوق معزز بشكل طبيعي ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى تدريب مكثف للوصول إلى مستوى احترافي من الدقة.
- معرفة واسعة بالأطعمة والمكونات: في حين أن القدرة على تقييم كمية المكونات وجودتها أمر بالغ الأهمية لمختبر الطعام ، يجب أن يكون لديهم أيضًا القاعدة النظرية اللازمة للتعرف على كل مكون ومعرفة مذاقه وكميته الأمثل.
- مهارات الاتصال اللفظي والكتابي : يحتاج متذوقو الطعام إلى القدرة على التعبير عما يتذوقونه بدقة قدر الإمكان ، شفهيًا وكتابيًا.
الموضوعات ذات الصلة: كيفية كتابة خطاب تقديم خدمات الطعام
تعليم اختبار الغذاء
على الرغم من أن التخرج من مدرسة الطهي قد يحسن احتمالات أن تصبح متذوقًا للطعام ، إلا أنه ليس شرطًا رسميًا مسبقًا ويمكنك النجاح في هذه المهنة حتى بدون تعليم رسمي ومع ذلك ، فإن الافتقار إلى التدريب الرسمي يحتاج إلى تعويض من خلال شغف طبيعي لتذوق الطعام.
ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن أهم سمة لمتذوق الطعام هي دقة ذوقهم ، يمكنك تحسين احتمالات نجاحك في هذا الدور من خلال إجراء دورات تدريبية في الحنك.
بصرف النظر عن تعليمك كيفية التعرف على الأذواق المختلفة ، تركز هذه الدورات أيضًا على جوانب أخرى ، مثل الإحساس بأن طعامًا معينًا يترك في فمك.
يمكن للطلاب الذين يتخرجون من هذه الدورة تحديد العديد من الأذواق والروائح والقوام والجوانب الأخرى لمكونات الطعام.
كيف تصبح متذوق طعام
ضع في اعتبارك هذه الخطوات في طريقك إلى مهنة اختبار الطعام:
1. العمل على تنمية حاسة التذوق لديك
بغض النظر عن قدرتك الطبيعية على تحديد الأذواق والمكونات المختلفة ، إذا كنت تريد أن تصبح متذوقًا للطعام ، فعليك العمل على حاسة التذوق لديك. بعض الطرق التي يمكنك من خلالها تحسين ذوقك هي:
- ابدأ بالأذواق الأساسية. النكهات الخمسة الأساسية هي حلو ، حامض ، مالح ، مر وأومامي. يبدأ تدريب الحنك الصلب عادةً بالقدرة على تحديد هذه الأذواق ، إما بشكل منفصل أو ممزوج بمكونات أخرى.
- جرب أطعمة جديدة. يمكن تحقيق توسيع ذوقك من خلال تجربة الأطعمة الجديدة باستمرار والتحليل الدقيق لكيفية إعطاء مكوناتها نكهات.
- تعلم التركيز على طعامك. أثناء تناول الطعام ، عليك أن تتعلم التركيز على ما تتذوقه وكيف تمتزج النكهات المختلفة.
- قلل من تناول السكر. يمكن أن يؤثر السكر على دقة ذوقك ، لذا فإن تقليصه عادة ما يكون خطوة مهمة نحو تحسين ذوقك.
- تجنب المواد غير الغذائية المختلفة. إلى جانب السكر ، هناك أشياء أخرى يستهلكها الناس ويمكن أن تؤثر على دقة براعم التذوق لديهم ، مثل الكحول والتبغ والأدوية.
2. تعلم أن تصف طعامك
مع تحسن ذوقك ، تحتاج إلى تعلم كيفية التعبير عن ما تتذوقه في أي وقت. سواء كنت بمفردك أو مع العائلة والأصدقاء ، حاول وصف وجباتك بأكبر قدر ممكن من الدقة والشمول واذكر كيف تمتزج المكونات المختلفة.
3. أخذ تدريب الحنك
أثناء التحاقك بمدرسة الطهي يمكن أن يساعدك ، فإن تدريب ذوقك يمكن أن يكون حاسمًا للنجاح في هذه المهنة.
هناك العديد من الدورات التدريبية وورش العمل التي توفر هذا التعليم ، وبمجرد الانتهاء من دورة تدريبية ، يجب أن تكون مستعدًا للتقدم لوظيفة كمتذوق طعام.
4. التقدم للوظائف ذات الصلة
الآن بعد أن أصبحت تتحكم في ذوقك والقدرة على وصف ما تتذوقه بدقة ، يمكنك البدء في التقدم لوظائف ذوق الطعام منخفضة المستوى.
يعد اكتساب الخبرة العملية أمرًا بالغ الأهمية ، ويمكن أن يقودك التحسين المستمر إلى المزيد من الأدوار العليا كمختبر للطعام.
تشمل وظائف اختبار الطعام للمبتدئين فرص اختبار طعم المستهلك ، والتي عادة ما تكون وظائف بدوام جزئي تقدمها شركات تصنيع المواد الغذائية لاختبار منتجاتها.
5. مراقبة تفضيلات المستهلك
أحد أهم أدوار متذوق الطعام هو فهم ما إذا كان طعام معين يتماشى مع تفضيلات المستهلك الحالية.
هذا يعني التحدث باستمرار مع المستهلكين ومحاولة فهم المكونات التي يهتمون بها ، وكيف يطبخونها وكيف يتوقعون مذاقهم.
يمكن أن يساعدك هذا في عدم إجراء تقييمات بشأن التفضيلات الشخصية ولكن بناءً على طلب المستهلك.
6. تعلم الأطعمة الجديدة وتطوير ذوقك
التقدم في مهنة تذوق الطعام يعني التحسين المستمر للذات و يجب أن تبحث باستمرار عن الأطعمة الجديدة واتجاهات المستهلكين وكذلك تجربة المكونات الجديدة التي يمكن أن توسع ذوقك.
