ماهو الغذاء الأساسي لثلث سكان العالم ؟ وانواع الغذاء في العالم وهل الغذاء بخطر
ما يقرب حوالي مليار شخص في العالم يتضورون جوعا ، ويعيش كثيرون آخرون في وفرة و إن الزيادة السريعة في عدد سكان العالم تجعل من الضروري إنتاج المزيد من الغذاء وهذا يخلق المزيد من المشاكل.
تعتبر الزراعة وتربية المواشي من بين المساهمين الرئيسيين في ظاهرة الاحتباس الحراري ، حيث تنبعث منها غازات دفيئة أكثر من جميع سياراتنا وشاحناتنا وقطاراتنا وطائراتنا مجتمعة.
يرتفع الميثان من قطعان الماشية وحقول الأرز ، وأكسيد النيتروز من الحقول المخصبة ، والتطهير المستمر للغابات المطيرة لخلق المزيد من الحقول والمراعي يطلق المزيد من ثاني أكسيد الكربون من التربة.
الزراعة هي أكبر مستهلك لإمدادات المياه العذبة الثمينة وملوثًا رئيسيًا لأن الأسمدة والجريان السطحي يلوث ويدمر البحيرات والأنهار والنظم الإيكولوجية الساحلية في جميع أنحاء العالم.
الزراعة مسؤولة أيضًا عن جزء كبير من فقدان التنوع البيولوجي المهم بيئيًا ومن خلال إخلاء المساحات الخضراء والغابات من أجل الأراضي الزراعية ، فإننا نفقد العديد من الموائل التي لا يمكن تعويضها ونعمل على تسريع انقراض الحيوانات والنباتات البرية.
حتى اليوم ، تطرح الزراعة التقليدية وذات التقنية العالية على وجه الخصوص مشاكل كبيرة لحماية البيئة وستزداد كلما حاولنا تلبية احتياجات العالم المتزايدة من الغذاء.
بحلول منتصف القرن ، من المحتمل أن يكون لدينا أكثر من تسعة مليارات من الأفواه البشرية لملئها – أي أكثر بملياري من اليوم.
الزيادة الهائلة في عدد السكان ليست السبب الوحيد لزيادة الحاجة إلى الغذاء وكما يساهم الازدهار المتزايد في أجزاء كثيرة من العالم في ذلك.
يتزايد الطلب على اللحوم والبيض ومنتجات الألبان بشكل كبير ، خاصة في الولايات الملياردير في الصين والهند وهذا يزيد من الضغط لزراعة المزيد من الحبوب وفول الصويا لإطعام المزيد من الماشية والخنازير والدجاج.
إذا استمر هذا الاتجاه ، هل سيعني الجمع بين النمو السكاني والوجبات الغذائية الوفيرة أنه في عام 2050 سنضطر إلى زراعة ضعف ما نقوم به اليوم على الأرض؟ لكن المنطقة التي يمكننا القيام بذلك محدودة.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك آراء مختلفة حول الكيفية التي ينبغي للمجتمع العالمي أن يتصدى بها للتحديات التي تؤثر علينا جميعًا.
باختصار ، هناك استقطاب بين دعاة الزراعة التقليدية والتجارة العالمية من ناحية ودعاة النظم المحلية لإنتاج الغذاء والزراعة العضوية من ناحية أخرى.
تكون الخلافات أحيانًا حادة جدًا ، وبدلاً من البحث عن أرضية مشتركة ، غالبًا ما يقبل الناس فقط حجج معسكرهم.
يجادل المدافعون عن الزراعة التقليدية بأن الميكنة وطرق الري الحديثة والأسمدة الصناعية والتقدم في الهندسة الوراثية للمحاصيل ستزيد الغلة وتساعد على تلبية الطلب.
إنهم محقون تمامًا في ذلك. يعارض المدافعون عن الزراعة المحلية والعضوية أن صغار المزارعين الذين لا حصر لهم في العالم يمكنهم زيادة المحاصيل الإجمالية بشكل كبير باستخدام تقنيات تعمل على تحسين خصوبة التربة دون استخدام الأسمدة والمبيدات الصناعية. كما أنه سينتشل العديد من المزارعين من براثن الفقر. هم على حق أيضا.
الخطة المكونة من 5 نقاط
1. وقف الاستخدام الإضافي للأراضي عن طريق الزراعة
في السابق ، كلما احتجنا إلى إنتاج المزيد من الغذاء ، قمنا ببساطة بإخلاء المزيد من الغابات والمساحات الخضراء للحصول على الأراضي الزراعية. نحن نستخدم بالفعل مساحة بحجم أمريكا الجنوبية لزراعة المحاصيل الغذائية.
نربي الماشية في منطقة بحجم إفريقيا. دمرت الزراعة النظم البيئية في جميع أنحاء العالم ، من البراري والسافانا في أمريكا الشمالية وأفريقيا إلى الغابات الاستوائية المطيرة. وتستمر إزالة الغابات.
لكننا لم نعد قادرين على تحمل التضحية بالمزيد من الطبيعة لزراعة المحاصيل وإنتاج اللحوم. حيث يتم إزالة الغابات اليوم ، نادرًا ما يفيد هذا 850 مليون شخص في العالم يعانون من الجوع.
في العديد من المناطق الزراعية الجديدة ، يتم تربية الماشية للطلب المتزايد على اللحوم – أو فول الصويا لتسمينها. في أماكن أخرى ، يتم قطع الأشجار لزراعة زيت النخيل وإنتاج الوقود الحيوي ومستحضرات التجميل. تجنب المزيد من إزالة الغابات له أولوية قصوى.
2. زيادة الغلال في المزارع القائمة
جلبت “الثورة الخضراء” الأولى في بداية الستينيات أنواعًا محسنة من الحبوب ، والمزيد من الأسمدة ، وطرق الري الحديثة والآلات.
لقد أدى إلى زيادة المحاصيل الزراعية ، خاصة في آسيا وأمريكا اللاتينية ، ولكنه تسبب أيضًا في أضرار بيئية كبيرة. في المرحلة الثانية ، يمكن للعالم أن يتجه إلى الأراضي الصالحة للزراعة المتبقية الأقل إنتاجية ، خاصة في إفريقيا وأمريكا اللاتينية وأوروبا الشرقية.
هناك فجوات كبيرة بين المحاصيل الحقيقية والمحاصيل المحتملة.
بمساعدة ممارسات وأساليب الزراعة المحسنة من الزراعة العضوية ، يمكن زيادة الغلة في هذه المناطق عدة مرات – دون تكرار الأخطاء البيئية في الماضي.
3. استخدام أكثر كفاءة واستدامة للمياه والأسمدة
تقطع الزراعة التقليدية اليوم خطوات كبيرة في البحث عن طرق مبتكرة لاستخدام الأسمدة والمبيدات باعتدال وبطريقة مستهدفة.
تساعد هنا الآلات التي يتم التحكم فيها عن طريق الكمبيوتر ، والتي تسجل تلقائيًا الإنتاجية في كل منطقة وتقارن الموضع المقابل مع نظام تحديد المواقع العالمي (GPS).
وبهذه الطريقة ، يمكن أن تتطابق مخاليط الأسمدة المصممة خصيصًا بدقة مع ظروف التربة المعنية.
نتيجة لذلك ، يدخل عدد أقل من المواد الكيميائية في المياه المحيطة. الزراعة العضوية آخذة في النمو أيضًا.
إنه يحسن التربة بالسماد الأخضر ، وتطبيق مادة المهاد والسماد و هذا يوفر الماء ويسبب إثراء طبيعي بالمغذيات كما أن أنظمة الري الجديدة تهدر كميات أقل من المياه ؛ يعتمدون على الري بالتنقيط المستهدف.
4. تغيير في النظام الغذائي
يمكن للعالم إطعام تسعة مليارات شخص في عام 2050 إذا لم نقم بإطعام العديد من المنتجات النباتية للحيوانات.
نحن نأكل ما يزيد قليلاً عن نصف إجمالي السعرات الحرارية النباتية التي يتم إنتاجها في جميع أنحاء العالم مباشرةً ، ويستخدم أكثر من ثلثها كعلف للماشية والخنازير والدجاج ، ونحو العُشر تتم معالجته في الوقود الحيوي والمنتجات الصناعية.
من 100 سعرة حرارية من علف الحيوانات ، فقط 40 سعرة حرارية تصل للإنسان عن طريق الحليب ، و 22 فقط من البيض.
في إنتاج لحوم الدجاج ، من أصل 100 سعرة حرارية تستخدم في إنتاج لحوم الدجاج ، تبقى 12 سعرة للبشر ، ولحم الخنزير هي عشرة. ولحم البقر ثلاثة فقط.
إن تناول كميات أقل من اللحوم سيطلق كميات كبيرة من التغذية. لأن الناس في البلدان النامية والناشئة يجب أن يلحقوا بالركب ، فمن المنطقي
5. توقف عن إهدار الأطعمة الصالحة للأكل وإتلافها ،
يُفقد ما يقرب من ربع السعرات الحرارية التي يتم إنتاجها في جميع أنحاء العالم أو ينتهي بها المطاف في مقالب القمامة قبل أن يتم استهلاكها.
في البلدان الغنية ، تمثل المتاجر الكبرى والمطاعم والأسر جزءًا كبيرًا من النفايات ؛ وفي البلدان الفقيرة ، تكون أوجه القصور في التخزين والنقل من المزرعة إلى السوق سببًا لخسائر كبيرة. لدينا العديد من الطرق لإهدار أقل: تقديم كميات أقل ، واستخدام بقايا الطعام ، وتهيئة الظروف للمطاعم ومحلات السوبر ماركت حتى لا تضطر إلى التخلص من الكثير – غالبًا ما يكون الطعام المستورد. ثم سيتبقى الكثير للآخرين.
الغذاء الاساسي لسكان العالم
أهم الأطعمة في العالم
الأرز أو اللحوم أو البيض: وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) ، يأكل الناس في جميع أنحاء العالم ما يقرب من 2900 سعر حراري في المتوسط يوميًا.
الأطعمة الأساسية هي تلك الأطعمة التي تشكل الجزء الرئيسي من تغذية الإنسان في الثقافة المعنية .
أنها تضمن الإمداد الأساسي من الكربوهيدرات والبروتين والدهون ، ولكن ليس بالضرورة إمدادات كافية من الفيتامينات والعناصر النزرة .
تشمل أهم الأطعمة الأساسية في العالم الحبوب مثل القمح أو الأرز وجذور التخزين ( الدرنات والجذور ) مثل البطاطس أو البقوليات مثل العدس والفاصوليا والفواكه مثل التمور والتين أو المنتجات المصنوعة منها مثل العصيدة و الأسماك واللحوم ويعتبر الحليب والبيض ، إلى جانب البقوليات ، من أكثر مصادر البروتين شيوعًا استهلاكًا .
تعتمد الأطعمة الأساسية التي يتم استهلاكها إقليمياً بشكل كبير على العوامل الثقافية والمناخية والاقتصادية.
اليوم ، هناك فقط عشرات الأطعمة التي تُستخدم كأغذية أساسية حقيقية لغالبية سكان العالم.
وتشمل الأغذية نوعين رئيسين، وهما:
- المغذيات الكبرى: وتشمل البروتينات، الكربوهيدرات، الدهون و الماء، وهي عناصر يحتاجها الجسم بكميات معتبرة.
- المغذيات الدقيقة: وتشمل الفيتامينات والمعادن، والتي يحتاجها الجسم بكميات دقيقة ويتسبب الإفراط أو التفريط في جرعاتها بأمراض مختلفة.
ويعد القمح ومشتقات من الأغذية التي توفر معظم هذه العناصر، حيث يعتمد عليه سكان العالم بشكل كبير، وبهذا تكون إجابة السؤال ” ماهو الغذاء الاساسي لثلث سكان العالم ؟ ” هي القمح ومختلف مشتقاته.
أنواع الغذاء في العالم
قام المختصون في التغذية بتمثيل أنواع الغذاء في مجموعات مختلفة، حيث تحتوي كل مغذيات وفوائد غذائية محددة، وللحصول على نظام غذائي متوازن، يكفي تنويع الأطعمة بالاعتماد على كل مجموعة.
- النشويات: تعد المكرونة والعدس والحمص والفاصوليا و الكينوا و الخبز وغيرها من النشويات وقودا للجسم، حيث تمده بالطاقة بفضل الكربوهيدرات المعقدة التي تحتوي عليها، وينصح بتناولها مع كل وجبة بكميات معتدلة حتى لا تسبب زيادة في الوزن.
- الفواكه والخضروات: تعمل الخضروات والفواكه على توازن الوجبات، فهي توفر الفيتامينات والمعادن والألياف والماء، ويوصى بتناول 5 حصص يوميا من كل منها، حيث تعادل الحصة 100 جرام أو قبضة يد.
- البروتينات: هي ضرورية لبناء الأنسجة العضلية، وينصح بتناولها مرة أو مرتين في اليوم مع اختلاف مصادرها، فمنها ما هو حيواني مثل اللحوم، والدجاج، والبيض والأسماك ومنها ما هو من مصدر نباتي مثل البقوليات والتي ينصح بتناولها مرتين في الأسبوع على الأقل.
- الحليب ومشتقاته: الحليب مصدر رئيسي للكلسيوم ومنتجات الألبان بشكل عام من الأطعمة الأساسية في النظام الغذائي، وتلعب هذه المجموعة دورا رئيسيا في بناء وتقوية العظام والأسنان كما تساعد على منع أي أمراض قد ترتبط بها، ويوصى بتناول حصتين من منتجات الألبان أو الحليب يوميا للبالغين، وتزيد الحصة لتصل إلى 3 إلى 4 حصص عند الأطفال والحوامل والمرضعات وكبار السن لتغطية احتياجاتهم من الكالسيوم.
- المواد الدهنية: سواء كانت من أصل نباتي أو حيواني، فهي ضرورية لعمل الجسم، حيث تحتوي على الأحماض الأمينية ومجموعة من الفيتامينات التي تحافظ على صحة القلب والدماغ، وتحسن القدرات العقلية عند الأطفال والبالغين، كما تساهم في الوقاية من بعض أنواع السرطانات، ومن أهم مصادر الزيوت الصحية، الأفوكادو، المكسرات، الزيتون، والبذور مثل السمسم الكتان.
مشكلة الأمن الغذائي في العالم
كما ذكرنا أعلاه ظهرت مشكلة الأمن الغذائي في العالم منذ سنة 2000 م، وهي واحدة من المشاكل التي تمثل تحديا كبيرا، فقط قدرت تقريرات الأمم المتحدة أن 821 مليون شخص يعانون من نقص التغذية حول العالم، حيث تشكل المجاعة تهديدا جديا لاستمرارية الحياة وهو ما يسعى المجتمع الدولي إلى القضاء عليه وتتكاثف الجهود لذلك ولكن تبقى التحديات كبيرة خصوصا مع زيادة النمو السكاني والذي يقدر أن يصل سنة 2050 إلى 10 مليار نسمة.
